Fattoria Estense - Aceto Balsamico Tradizionale Vecchio

Fattoria Estense - Aceto Balsamico Tradizionale Vecchio
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Artikel-Nr.:   26107
Hersteller:
Fattoria Estense, Modena
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Fattoria Estense, Modena
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Produktbeschreibung

Balsamessig von Fattoria Estense, Modena

Die kleine Fattoria Estense aus Modena arbeitet traditionell handwerklich.
Die Basis für einen guten Aceto Balsamico ist ein guter, ausgereifter und gekochter Most.
Hier überwacht der Meister noch selbst die Essigwerdung.
Jeder Balsamico jeden Alters dieses Hauses verfügt über excellente Qualitäten.
Neben einer feinen Note zeichnen sie sich durch ihre Milde und ihr prächtiges Aroma aus.

Der Most für den Aceto Balsamico Tradizionale wird in offenen Kesseln langsam geköchelt. Wenn er eingedickt ist, hat er ca. 1/3 seines Ursprungs eingebüßt. Dem gekochten Most werden alte, im Laufe der Jahrhunderte immer an nachfolgende Familienmitgliedern vererbte Essigkulturen beigegeben.
Jetzt wird der Sud in hierfür vorgesehene Holzfässer gefüllt und ruht nun in der Dunkelheit des Dachbodens der Acetaia einige Jahre.
In den nachfolgenden Jahren wird der reifende Aceto Balsamico Jahr für Jahr in Holzfässer verschiedenster Holzarten umgefüllt – die nachfolgenden Fässer sind kleiner, da Feuchtigkeit durch die Poren des Holzes verdunstet.
So erhält er im Verlaufe der Jahre die feinen Holznoten der verschiedenen Holzarten.

Dieser Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Vecchio muss mindestens 14 Jahre alt sein und bedarf der Qualitätskontrolle der Consorzios.
Er wird in genormten vom Stardesigner Giugiaro entworfene Kugel-Flakons abgefüllt und erhält eine Siegelmarke mit der begehrten Herkunftsbezeichnung.

Sein Aroma und seine Geschmacksfülle sind ideal für Saucen, Wild oder Obstsalate und frische Erdbeeren.
Im Geschenkkarton.

Inhalt: 100 ml
 


Zutaten

Gekochter Traubenmost, Weinessig

Enthält Sulfite

Hersteller

Alico SRL Societa Unipersonale
Via E. Barasanti
341030 Soebara di Bomporto (MO)
ITALIEN